محیط زیست و سلامت

آیا ظروف پلاستیکی برای غذای ما بی خطر هستند؟

تاثیر پلاستیک بر غذای ما

صنعت پلاستیک می‌گوید ظروف پلاستیکی ایمن هستند اما برخی از کارشناسان به کمبود داده اشاره می‌کنند و هشدار می‌دهند که پلاستیک و گرما ترکیب خوبی نیستند. بسیاری از ما یک کمد در آشپزخانه پر از ظروف پلاستیکی داریم تا بقایای باقیمانده غذای خود را درون آن‌ها نگهداری کنیم.

ظرف پلاستیکی غذا

اما با افزایش آگاهی در مورد خطرات بهداشتی و زیست محیطی پلاستیک، برخی از مصرف کنندگان ممکن است این سوال را بپرسند، آیا زمان آن رسیده است که ظروف پلاستیکی قدیمی را کنار بگذارند؟

تنها ۹ درصد از کل زباله‌های پلاستیکی که تا به حال ایجاد شده است، بازیافت شده است. از سهم آن در گرمایش جهانی و آلودگی گرفته تا مواد شیمیایی و میکروپلاستیک‌هایی که به بدن ما مهاجرت می‌کنند، زنجیره غذایی و محیط زیست، هزینه واقعی این ماده ارزان قیمت آشکارتر می‌شود.

هزاران ترکیب در محصولات پلاستیکی در سراسر زنجیره غذایی یافت می‌شود و اطلاعات نسبتا کمی در مورد بیشتر آن‌ها وجود دارد. اما آنچه ما از برخی مواد شیمیایی موجود در پلاستیک می‌دانیم، نگران کننده است.

برای مثال، فتالات‌ها که برای انعطاف‌پذیری بیشتر پلاستیک استفاده می‌شوند و در بسته‌بندی‌های مواد غذایی و بسته‌بندی‌های پلاستیکی یافت می‌شوند، توسط مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) در سطوح قابل اندازه‌گیری در سراسر جمعیت ایالات متحده (از جمله در بدن) یافت شده‌اند. آن‌ها در مطالعات حیوانی با اختلال عملکرد تولیدمثلی مرتبط هستند و برخی از محققان ارتباطی با کاهش باروری، مشکلات رشد عصبی و آسم در انسان‌ها را پیشنهاد کرده‌اند.

بیسفنول‌ها علاوه بر اسباب بازی‌ها و قطعات خودرو، بطری‌های آب و غذاهای کنسرو شده در دی وی دی‌ها و سی دی‌ها یافت می‌شوند. اگرچه در ایران شرکت‌هایی همچون ساپل به ارائه خدمات و محصولات پلاستیکی با بهترین کیفیت همچون ظروف پلاستیکی بادی می‌پردازند که بسیار ایمن و با کیفیت هستند.

بسته بندی پلاستیکی مواد غذایی

BPA، ماده شیمیایی دیگری که به طور گسترده به پلاستیک‌های غذایی اضافه می‌شود، پس از مطالعاتی که این ماده شیمیایی را با آسیب‌های مغزی و تولید مثلی نوزادان و نوزادان مرتبط می‌کند، مشمول مقررات افزایشی شده است. اما BPS و BPF، دو جایگزین رایج مورد استفاده در محصولاتی که به‌عنوان «بدون BPA» به بازار عرضه می‌شوند، ممکن است اثرات مشابهی با نسل قبلی خود داشته باشند، مطالعات انجام شده در دانشگاه تگزاس و دانشگاه ایالتی واشنگتن نشان داد که حتی با دوز یک قسمت در تریلیون، BPS می‌تواند عملکرد سلول را مختل کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ از دانشگاه نیویورک، چاقی دوران کودکی را با BPS و BPF مرتبط کرد.

بسیاری از مواد شیمیایی دیگر در طول تولید به پلاستیک اضافه می‌شوند و محققان اذعان دارند که شکاف‌های زیادی در درک ما از چگونگی تأثیر آن‌ها بر سلامت و توسعه باقی مانده است. اما تحقیقاتی که به نگرانی‌ها در مورد «مواد معجزه‌آسا» می‌افزاید، در حال افزایش است. اما این نکته قابل تامل است که نوع پلاستیک مصرفی در تولید ظروف بسته بندی پلاستیکی بسیار بر سلامت آن تاثیر گذار است. ساپل از مواد اولیه مرغوب و بی خطر برای تولید محصولات خود استفاده می کند. برای اطلاعات بیشتر راجع به بسته بندی محصول خود فرم مشاوره رایگان زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

نقش ظروف پلاستیکی بیرون‌بر در سلامتی

ظروف غذا تنها یک حلقه از زنجیره عظیمی از محصولات پلاستیکی هستند که چیزهایی را لمس می‌کنند که می‌خوریم، از تسمه نقاله روکش دار در خطوط تولید مواد غذایی گرفته تا موارد یکبار مصرف برای انواع توت‌ها، کیسه‌های هویج شفاف و پارچ‌های شیر. محققان می‌گویند بدون شفافیت بیشتر در مورد مواد شیمیایی که مواد پلاستیکی روزمره را تشکیل می‌دهند، پاسخ به این که کدام ظروف پلاستیکی ایمن هستند دشوار است.

بسته بندی پلاستیکی غذای بیرون بر

در سال ۲۰۱۹، انجمن بسته‌بندی مواد غذایی (FPF)، یک سازمان غیرانتفاعی مستقر در سوئیس که بر علم پشت بسته‌بندی مواد غذایی متمرکز است، پایگاه داده‌ای از بیش از ۹۰۰ ماده شیمیایی مرتبط با تولید بسته‌بندی مواد غذایی پلاستیکی در سراسر جهان و ۳۴۰۰ ماده دیگر را گردآوری کرد. محققان دریافتند از این ۴۳۰۰ ماده شیمیایی، ۶۰ درصد آن‌ها هیچ گونه پیامدهای خطرناکی در دسترس ندارند.

دکتر لئو تراسانده، مدیر مرکز بررسی مخاطرات زیست محیطی در دانشکده پزشکی گروسمن دانشگاه نیویورک، با اشاره به افزودنی‌های پلاستیکی معروف مانند BPA و فتالات ها. واقعیت این است که بسیاری از «مواد ناشناخته» وجود دارد که ممکن است مشکل‌ساز باشند.

در سال ۱۹۸۸ صنعت پلاستیک کدهای شناسایی استاندارد شده‌ پلاستیک ها را برای هفت نوع رایج‌ترین رزین پلاستیکی در گردش ارائه کرد. اعداد کمی که در کف بطری‌های پلاستیکی یک لیتری  و وان ماست یافت می‌شوند به شما نشان می‌دهند که از چه نوع پلاستیکی می‌خورید یا می‌نوشید. بیشتر ظروف غذا (هم ظروف بیرون‌بر و هم انواعی که برای استفاده مجدد در نظر گرفته شده‌اند) از پلی اتیلن با چگالی کم (۴) یا پلی پروپیلن (۵) ساخته شده‌اند.

مونکه، مدیر عامل و مدیر ارشد علمی FPF اظهار داشت، روند پیچیده مورد نیاز برای ساخت پلاستیک، شناخت دقیق مواد شیمیایی دیگر در ظروف پلاستیکی مواد غذایی را دشوار می‌کند. (FPF، یکی از معدود مراکزی است که بسته‌بندی مواد غذایی را به طور انحصاری مطالعه می‌کند، بیشتر بودجه خود را از صنعت بسته‌بندی شیشه‌ای دریافت می‌کند، اگرچه جین مونکه گفت که اولویت‌های تحقیقاتی آن مستقل از سرمایه گذاران تعیین می‌شود.)

رادیکال‌های آزاد و محصولات جانبی واکنش در طول تولید پلاستیک تشکیل می‌شوند به طوری که ممکن است مواد شیمیایی که با آن شروع کرده‌اید ترکیب واقعی محصول نهایی نباشد. همچنین ناخالصی‌ها و به اصطلاح مواد غیر عمدی اضافه شده (نیاس) در مواد اولیه اصلی وجود دارد که در کنار مواد شیمیایی شناخته شده تجمع می‌یابند.

مونکه گفت حتی تولیدکنندگان هم دقیقا نمی‌دانند که ترکیب شیمیایی مواد محصولشان تا آخرین مولکول کوچک چیست.

علاوه بر این، مطالعات کمی در مورد مواد شیمیایی پلاستیکی محصول نهایی به جای مواد شیمیایی منشأ فردی وجود دارد. در مقاله‌ای که سال گذشته در مجله علوم و فناوری محیطی منتشر شد، محققان آلمانی و نروژی از نمونه‌هایی از اقلام پلاستیکی واقعی مانند بطری‌های شامپو، ظروف ماست و بطری‌های آب قابل استفاده مجدد برای آزمایش تأثیر آن‌ها بر سلول‌ها در آزمایشگاه استفاده کردند. آن‌ها ترکیباتی را در پلاستیک‌های مصرفی یافتند که در شرایط آزمایشگاهی سمی هستند، اما تا حد زیادی ناشناخته هستند.

تمام پلاستیک‌های مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی تحت آزمایش‌های دقیق قرار می‌گیرند. زمانی که هر نوع بسته‌بندی پلاستیکی مواد غذایی حتی به سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) می‌رسد،

بطری های پلاستیکی

قبلا چندین بار توسط شیمی‌شناسان و سم‌شناسان آزمایش شده است. ظروف پلاستیکی مواد غذایی و نوشیدنی ممکن است به طور ایمن در فریزر، مایکروویو، ماشین ظرفشویی یا ترکیبی از هر سه مورد استفاده قرار گیرند، زمانی که این موارد بر روی بسته‌بندی برچسب‌گذاری شده است.

ظروف نگهداری غذا

چه کسی ظروف پلاستیکی مخصوص غذا را آزمایش می کند؟

FDA بر هر «ماده تماس با غذا» (FCS) نظارت دارد، دسته‌ای که شامل ظروف ذخیره‌سازی مواد غذایی قابل استفاده مجدد و همچنین سطوح تولید مواد غذایی و بسته‌بندی اصلی است. اما برخی از کارشناسان سختگیری استانداردهای FDA را زیر سوال می‌برند، تا حدی به این دلیل که آژانس برای تعیین ایمنی هر گونه مواد شیمیایی مورد استفاده در سیستم غذایی به تولیدکنندگان متکی است.

فراموش نکنید، قصد ما در این مطلب تخریب نیست و ما قصد داریم سطح آگاهی شما را نسبت به تولیدکننده ظروف پلاستیکی تزریقی بالا ببریم تا بهترین کیفیت را آگاهانه انتخاب کنید.

FDA داده‌های سم‌شناسی تولید کنندگان در مورد FCS جدید را بررسی می‌کند. اما آژانس بررسی نمی‌کند که تولید کنندگان چگونه آزمایش‌های خود را انجام می‌دهند. در عوض آژانس «توصیه هایی» ارائه می‌دهد. ماریسل مافینی، مشاور مستقل و کارشناس افزودنی‌های غذایی می‌گوید و حتی این توصیه‌ها با آخرین علم در مورد آزمایش‌های سم‌شناسی شیمیایی همخوانی ندارند.

به عنوان مثال، اگر تولیدکنندگان برآورد کنند قرار گرفتن در معرض انسان کمتر از ۰.۵ قسمت در میلیارد (ppb) است، در واقع نیازی به ارائه اطلاعات سم‌شناسی برای موادی ندارند که استفاده می‌کنند. با این حال، دانشمندان بر این باورند که برخی از مواد شیمیایی مختل کننده غدد درون ریز می‌توانند در مقادیر کمتر، به ویژه در جمعیت‌های آسیب‌پذیر مانند نوزادان و زنان باردار، اثرات داشته باشند.

این رویکرد همچنین برای قرار گرفتن در معرض تجمعی حساب نمی‌کند. اگر به همه مواد شیمیایی که مختل کننده غدد درون ریز هستند فکر می‌کنید که در رژیم غذایی وجود دارند، مطمئن هستم که ممکن است ما در معرض بیش از ۰.۵ قسمت در میلیارد باشیم. با مطالعه این ها شاید این سوال برایتان ایجاد شده باشد که اصلا چرا از پلاستیک برای بسته بندی محصولات استفاده کنیم؟

آیا ظروف پلاستیکی مخصوص مایکروویو و ماشین ظرفشویی «ایمن» هستند؟

بر اساس قانون FDA، همچنین تولیدکنندگان باید «شرایط استفاده» از هر محصول را تعیین کنند، از جمله اینکه آیا «ایمن در مایکروویو» یا «مناسب در ماشین ظرفشویی» است یا حتی قابل استفاده مجدد می‌باشند. در واقع، این موضوع به سازنده بستگی دارد که اطمینان حاصل کند که محصول آن‌ها از نظر ایمنی به درستی برچسب‌گذاری شده است.

حتی برای ظروف با برچسب «ایمن» برای مایکروویو و ماشین ظرفشویی، کارشناسان هشدار می‌دهند که گرما و پلاستیک به خوبی با هم مخلوط نمی‌شوند. از آنجایی که گرما به شکستن پیوندهای شیمیایی در پلاستیک کمک می‌کند، ممکن است قرار گرفتن در معرض دمای بالا، سرعت مهاجرت مواد شیمیایی را از ظرف به غذا افزایش دهد. دانشمندان نرخ‌های بالاتری از مهاجرت شیمیایی را حتی در بطری‌های آبی ثبت کرده‌اند که در آفتاب باقی مانده‌اند.

پلاستیک در ماکروویو

جالب است بدانید که ما در واحد QC شرکت ساپل نرخ مهاجرت شیمیایی را بصورت مستمر مورد آزمایش قرار می دهیم و تا به امروز همواره نتایج بسیار خوبی را در محدوده ی اعلام شده داشته ایم. برای مطالعه راجع به دیگر آزمایش ها مقاله  12 تست ضروری ظروف پلاستیکی را ببینید.

احترام FDA به تولید کنندگان در مورد «شرایط استفاده» همچنین به این معنی است که ظروف بیرون بری اغذیه فروشی و رستوران که بسیاری از مردم دوباره از آن‌ها استفاده می‌کنند و در ماشین ظرفشویی می‌شویند، ممکن است برای آن نوع فرسودگی ساخته نشوند. بدون آزمایش و شفافیت بیشتر FDA و تولیدکنندگان، کارشناسان نمی‌توانند بگویند که آیا آن‌ها مواد شیمیایی را با سرعت بیشتری نسبت به ظروف قابل استفاده مجدد شستشو می‌دهند یا خیر

همچنین تولیدکنندگان می‌توانند برای تولید محصولات خود به موادی تکیه کنند که در برخی موارد چندین دهه پیش تأیید شده‌اند، حتی اگر علم از آن زمان برای ایجاد سؤالات ایمنی جدید تکامل یافته باشد.

هنگامی که یک ماده شیمیایی یا مخلوط یا پلیمر تأیید شود، برای همیشه وجود دارد. مافینی گفت که آیا چیزی که در سال ۱۹۶۲ ایمن تلقی می‌شد، اکنون بر اساس پیشرفت‌های دانش علمی یا قرار گرفتن در معرض آن ترکیب خاص در جمعیت هنوز ایمن است یا خیر، ارزیابی مجدد یا نگاهی به گذشته وجود ندارد.

میکروپلاستیک ها و تهدید سلامت

تراسنده اذعان داشت که «به وضوح هنوز شکاف‌هایی در دانش ما وجود دارد» در مورد نقش بزرگی که بسته‌بندی مواد غذایی در مواجهه روزمره ما با هزاران ماده شیمیایی ایفا می‌کند. با این حال، «شواهد کافی وجود دارد که قرار گرفتن در معرض این مواد شیمیایی مشکل ساز است».

او یکی از نویسندگان یک بیانیه سیاستی در سال ۲۰۱۸ برای آکادمی اطفال آمریکا بود که بر خطرات ناشناخته‌ای که افزودنی‌های غذایی و مواد شیمیایی تماسی برای نوزادان و کودکان ایجاد می‌کنند، تمرکز داشت و از مطالعات بیشتر و مقررات به‌روز حمایت کرد.

هیچ یک از ما این بحث را نداریم که هر یک از این مواد شیمیایی به خودی خود سمی هستند. ما سعی نمی‌کنیم خودمان را به سال ۱۷۰۰ برگردانیم. نیاز به علم جدیدی وجود دارد و نیاز به الزاماتی برای افشای مواد شیمیایی مورد استفاده وجود دارد.

چگونه پلاستیک را از غذای خود دور نگه داریم؟

با توجه به همه این ناشناخته‌ها، همراه با تأثیرات فاجعه‌بار زیست‌محیطی اعتیاد ما به پلاستیک، در اینجا چند نکته برای کاهش وابستگی به پلاستیک و دور نگه داشتن آن از غذا بیان شده است:

  • در صورت امکان ظروف پلاستیکی خود را به ظروف شیشه ای یا فلزی تغییر دهید.
  • از گرما، از جمله مایکروویو و ماشین ظرفشویی خودداری کنید، به خصوص وقتی صحبت از ظروف بیرون بری و سایر اشکال پلاستیکی است که برای استفاده مجدد در نظر گرفته نشده‌اند.
  • پلاستیک برای همیشه دوام نمی‌آورد (حتی اگر برخی از مواد شیمیایی موجود در آن ممکن است). از مصرف پلاستیک‌های خراشیده و تغییر رنگ خودداری کنید و به «تاریخ انقضا» محصولاتی توجه کنید.
  • غذاهای چرب یا روغنی را در پلاستیک نگهداری نکنید. بسیاری از مواد شیمیایی مورد استفاده در پلاستیک محلول در چربی هستند و به احتمال زیاد به مواد غذایی چرب نفوذ می‌کنند.
  • مصرف بطری‌های آب پلاستیکی را کاهش دهید که به بلع گسترده میکروپلاستیک‌ها کمک می‌کند.

پلاستیک ها می توانند در جهت مناسب و برای امور مناسب بکار روند. در این صورت نه تنها مضر نیستند بلکه سودمند نیز هستند مثلا در نظر بگیرید که آبی که در ماشین با  گالن 5 لیتری کتابی حمل می کنید، چند با شما را نجات داده است.

اگر کنجکاوید که اصلا چرا پلاستیک به وجود آمد مطالب جالبی را در مقاله پلاستیک از کجا آمد و به کجا می رود؟ پیدا خواهید کرد. ما معتقدیم که همه سزاوار دسترسی به اطلاعاتی هستند که بر اساس علم و حقیقت و تجزیه و تحلیل ریشه در اقتدار و صداقت دارند. به همین دلیل است که ما انتخاب متفاوتی انجام دادیم. این مقاله را برای همه خوانندگان، صرف نظر از اینکه کجا زندگی می‌کنند، ارسال کنید. این بدان معنی است که افراد بیشتری می‌توانند بهتر آگاه شوند، متحد شوند و الهام گرفته شوند تا اقداماتی معنادار انجام دهند.

دیدن همه‌ی مطالب مجله

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.