آموزشی

۱۰ راه برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و بسته بندی آنها

بسته بندی مواد غذایی

فاکتورهای زیادی وجود دارد که تولیدکنندگان فرآوری مواد غذایی باید براساس آن‌ها شرایط را کنترل کنند. برهمین اساس باید میزان آفات و حتی بسته‌بندی پلاستیکی مواد غذایی باید بررسی شود تا آسیبی به مصرف کنندگان وارد نکند. رعایت استانداردها و مقررات ایمنی غذایی لازم می‌تواند به جلوگیری از شیوع بیماری‌های مختلف از طریق غذا کمک کند.

1.مکان و طراحی تاسیسات

هنگام حصول اطمینان از اینکه ایمنی مواد غذایی مطابق با استانداردهای صحیح است، طراحی و مکان یک مرکز پردازش مواد غذایی باید در نظر گرفته شود. مناطقی که به عنوان «نقاط داغ» آفات شناخته می‌شوند و همچنین مناطقی که مستعد آلودگی هستند، باید برای کاهش خطر آلودگی اجتناب شود. مصالح مورد استفاده برای ساختار داخلی ساختمان‌ها باید بادوام، تمیز و نگهداری آسان و برای کارکنان ایمن باشد.

2.ماشین آلات و طراحی خط تولید

بسته بندی و ایمنی مواد غذایی

طرح خط تولید باید امکان نگهداری و تمیز کردن آسان ماشین آلات را فراهم کند و از آلودگی محصولات و مواد غذایی در طول فرآیند تولید جلوگیری کند.

طراحی ماشین آلات مورد استفاده برای پردازش مواد غذایی نیز باید در نظر گرفته شود تا با مقررات ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشد. طراحی ضعیف می‌تواند منجر به تجمع مواد غذایی در مکان‌های مخفی شود که تمیز کردن آن‌ها دشوار است. استانداردهایی برای طراحی ماشین آلات، مانند استاندارد طراحی تجهیزات NSF، وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که همه جابجایی و فرآوری مواد غذایی با استاندارد بالایی از بهداشت انجام می‌شود.

شرکت ساپل از آخرین و به روزترین تجهیزات برای تولید پلاستیک استفاده می‌کند و شما می‌توانید خرید عمده ظروف بسته‌بندی پلاستیکی را انجام دهید و از میزان سلامتی این ظروف اطمینان خاطر داشته باشید.

10 اصل طراحی بهداشتی عبارتند از:

  1. قابل تمیز کردن در سطح میکروبیولوژیکی
  2. ساخته شده از مواد سازگار
  3. قابل دسترسی برای بازرسی، نگهداری، تمیز کردن و بهداشت
  4. امکان جمع شدن محصول یا مایع را نداشته باشد
  5. نواحی توخالی به صورت هرمتیک مهر و موم شده اند
  6. بدون مکان مستعد آلودگی
  7. عملکرد عملیاتی بهداشتی
  8. طراحی بهداشتی محفظه های نگهداری
  9. سازگاری بهداشتی با سایر سیستم های گیاهی

پروتکل های نظافت و ضدعفونی را تأیید کنید

3.کنترل آفات: آفاتی که خطری برای ایمنی مواد غذایی هستند

کنترل آفات نقش مهمی در ایمنی مواد غذایی دارد. حشرات دردسرساز مانند سوسک‌ها و مگس‌ها می‌توانند با آلوده کردن غذا در هر مرحله از تولید، بیماری‌های منتقله از غذا را گسترش دهند.

جوندگانی مانند موش‌ها نیز بیماری‌ها را گسترش می‌دهند و همچنین باعث آسیب به ساختمان‌ها، وسایل و ماشین آلات می‌شوند. آفات محصول ذخیره شده می‌توانند در حین حمل و نقل و نگهداری به مواد غذایی آسیب رسانده و آن‌ها را آلوده کنند.

سرمایه‌گذاری در نظارت و تشخیص کنترل آفات می‌تواند به جلوگیری از ورود آفات به یک کارخانه فرآوری مواد غذایی کمک کند و به تسهیلات شما کمک می‌کند تا مطابقت داشته باشد. برای اطلاعات بیشتر راجع به سموم مطالعه مقاله ” آیا آفت کش های موجود در غذاها و بسته بندی آنها به سلامتی شما آسیب می رساند؟ ” را پیشنهاد می کنیم.

4.مدیریت پسماند

جداسازی پسماند

ظروف مناسب و محل نگهداری زباله مناسب تهیه کنید. ایجاد روش‌های مناسب برای ذخیره‌سازی و حذف زباله‌ها مهم است. این امر از تجمع ضایعات و آفات جلوگیری می‌کند و خطر آلودگی مواد، تجهیزات و محصولات را کاهش می‌دهد.

5.تمیز کردن

برنامه‌های نظافت و ضد عفونی را برای اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی صحیح و کاهش خطر شیوع بیماری‌های ناشی از غذا ایجاد کنید. این موارد شامل تمیز کردن و ضدعفونی مناسب مناطق آماده‌سازی غذا و همچنین ماشین آلات و ظروف مورد استفاده در چرخه فرآوری مواد غذایی برای از بین بردن میکروارگانیسم‌هایی است که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند.

همچنین رعایت فرآیندهای تمیز کردن صحیح با حذف منابع غذایی بالقوه و مکان‌های پرورش حشرات، خطر آفاتی مانند جوندگان، مگس‌ها و سوسک‌ها را در مناطق آماده‌سازی و فرآوری غذا کاهش می‌دهد.

6.تعمیر و نگهداری

ایجاد اقدامات پیشگیرانه نگهداری برای خواص و ماشین آلات فرآوری مواد غذایی هم تضمین می‌کند که ماشین‌ها به درستی کار می‌کنند و هم غذاهای ایمن تولید می‌کنند.

تحقیقات نشان می‌دهند که تعدادی از شیوع بیماری‌های ناشی از غذا را می‌توان باعدم اطمینان از نگهداری صحیح تجهیزات تحت شرایط بهداشتی صحیح مرتبط دانست. آن‌ها نمونه‌ای از شیوع بوتولیسم در اوایل دهه ۱۹۸۰ را ارائه می‌دهند که ناشی از عملکرد نادرست دستگاه‌های اصلاح کننده قوطی بود.

آفاتی مانند موش‌ها می‌توانند بر نحوه عملکرد ماشین‌ها تأثیر بگذارند، کابل‌های برق را گاز بگیرند و اجزایی را آلوده کنند که تماس مستقیم با محصولات دارند.

7.بهداشت فردی

بهداشت شخصی در بسته بندی پلاستیک

نصب تجهیزات مناسب برای کارکنان برای اطمینان از بهداشت شخصی مناسب نیز برای برآوردن الزامات ایمنی مواد غذایی مهم است. باکتری‌ها می‌توانند به راحتی از طریق آلودگی‌های بیولوژیکی و فیزیکی پخش شوند. این موضوع می‌تواند غذاها را در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری‌های مختلف از طریق غذا قرار دهد.

8.بهداشت محیط

تأسیسات فرآوری مواد غذایی بر استفاده از مواد شیمیایی بالقوه خطرناک برای بهداشت و کنترل آفات متکی هستند. به همین دلیل، باید توجه ویژه‌ای به کاهش خطر آلودگی محیطی تصادفی در طول چرخه فرآوری مواد غذایی شود. هر گونه مواد شیمیایی ذخیره شده و مورد استفاده در محل‌های فرآوری مواد غذایی نباید محصولات غذایی را در هیچ مرحله‌ای از تولید آلوده کند.

9.جابجایی، نگهداری و حمل و نقل صحیح

بطری و گالن پلاستیکی

علاوه بر تولید و آماده‌سازی مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی نیز باید در حین جابجایی، ذخیره‌سازی و حمل‌ونقل، هم برای تحویل‌های ورودی و هم برای محصولات ارسالی به مشتریان اعمال شود.

طیف وسیعی از عوامل باید در طول این مراحل در نظر گرفته شود تا اطمینان حاصل شود که محصولات غذایی آلوده نمی‌شوند. دما و رطوبت؛ بهداشت وسایل نقلیه، ظروف و بسته بندی؛ و حتی امنیت سایبری همه ملاحظات مهم در طول این مراحل از زنجیره تامین مواد غذایی هستند.

برخی مواد غذایی حالت مایع دارند و در بطری پلاستیکی و یا گالن های پلاستیکی به دست مصرف کنندگان می‌رسند. پس هنگام حمل و نقل می‌بایست شرایط و ملاحظات مهم را در نظر گرفت.

10.آموزش کارکنان

آموزش کارکنان در مورد چگونگی اطمینان از رعایت شیوه‌های ایمنی مواد غذایی به کاهش خطر آلودگی کمک می‌کند. مقررات ایجاب می‌کند که دست اندرکاران مواد غذایی تحت نظارت و آموزش شیوه‌های بهداشت مواد غذایی مناسب برای فعالیت کاری خود باشند. زمینه‌هایی که کارکنان باید در آن‌ها آموزش ببینند عبارتند از:

  • بهداشت دست
  • شیوه‌های ایمن نگهداری مواد غذایی
  • شیوه‌های ایمن حمل و نقل مواد غذایی
  • نظافت برای ایمنی مواد غذایی
  • کنترل آفات
دیدن همه‌ی مطالب مجله

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *