از مزرعه تا بستهبندی پلاستیکی مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی اولویت اصلی است و بسیاری از روشهای سنتی پردازش مواد غذایی به حداقل رساندن خطرات ایمنی مواد غذایی از جمله کنسرو کردن، انجماد، خشک کردن، پرتودهی و پاستوریزه کردن کمک میکنند. این روشها غذا را حفظ میکنند و به کاهش رشد باکتریهایی کمک میکنند که ممکن است باعث مسمومیت غذایی شوند و به ایمن نگه داشتن غذا کمک میکنند.
کنسرو کردن

در کابینت خود، ممکن است کنسرو ماهی تن، سبزیجات کنسرو شده یا حتی غذاهایی پیدا کنید که خودتان کنسرو کردهاید. کیفیت و محتوای مواد مغذی کنسروها تا زمانی که ظرف و مهر و موم آن دست نخورده باشند، نسبتا ثابت باقی میمانند و امکان ماندگاری طولانی را فراهم میکنند. یکی دیگر از مزایای ایمنی غذاهای کنسرو شده این است که آنها در برابر دستکاری مقاوم هستند و هر گونه باز شدن به وضوح مشهود است.
شستن و لایه برداری محصولات قبل از کنسرو کردن به حذف بقایای آفت کشهایی کمک میکند که ممکن است روی سطح آنها باشد. بعد از پختن غذا تا دمای بالا در ظرف دربسته و استریل، باکتریها و دیگر موجودات زنده را از بین میبرد که میتوانند باعث خراب شدن غذا شوند.
برخی از مواد مغذی ممکن است زمانی که غذا تا دمای بالا گرم میشود، از بین برود، اما غذاهای کنسرو شده اغلب به اندازه غذاهای تازه و منجمد مغذی هستند. برای تغذیه برتر، سبزیجات کنسرو شده بدون نمک اضافه و میوههای کنسرو شده در آب میوه را به جای شربت انتخاب کنید. محصولات کنسرو شده راحت، قابل حمل و سریع آماده میشوند زیرا از قبل در طول فرآیند کنسرو پخته شدهاند. در کنار بستهبندی به صورت کنسرو، بطری پلاستیکی استفاده گستردهای برای حفظ و نگهداری ایمن آب دارد.
انجماد
انجماد روشی عالی برای نگهداری مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و ماهی برای مدت بسیار طولانی است. تنها دو ماده غذایی که نباید منجمد شوند تخم مرغ در پوسته و غذاهای کنسرو شده در بستهبندی اصلی است. انجماد غذا را تقریبا به طور نامحدود ایمن نگه میدارد، بنابراین زمانهای نگهداری توصیهشده صرفا برای کیفیت است. بنابراین عمل انجماد در واقع چه میکند؟
انجماد یک روش فرآوری مواد غذایی است که رشد باکتریها، مخمرها و کپکها را کند میکند که ممکن است باعث فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی شود.

این روش با نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی بسیار کمتر از دمایی که در آن میکروارگانیسمهای مضر رشد میکنند، مواد غذایی را ایمن نگه میدارد و غذاها را از منطقه خطر بین ۴۰ درجه فارنهایت تا ۱۴۰ درجه فارنهایت نگه میدارد. همچنین انجماد به حفظ مواد مغذی و کیفیت غذاها برای مدت طولانیتری کمک میکند.
اگر قصد دارید از بستهبندیهای پلاستیکی برای فریز کردن مواد غذایی استفاده کنید، ساپل با سابقه بالا و کیفیت عالی امکان خرید عمده محصولات پلاستیکی برای شما فراهم کرده است.
خشک کردن

در میان قدیمیترین روشهای نگهداری مواد غذایی، فرآیند خشک کردن، رطوبت را از بین میبرد و مواد غذایی فاسدشدنی را بدون نگهداری در یخچال ایمن میکند. غذاهای خشک رایج شامل میوه، سبزیجات، لوبیا و آجیل میشود. حتی میتوانید گوشت و ماهی خشک شده را در بازار پیدا کنید.
خشک کردن رطوبت غذاها را از بین میبرد و باکتریها را بدون یک عنصر کلیدی برای رشد یعنی آب باقی میگذارد. غذاهای خشک شده میتوانند در شرایط خشک و سرپوشیده در دمای اتاق یا دمای خنک ایمن باقی بمانند. نگهدارندهای که عموما برای ایمن نگه داشتن غذاهای غنی از پروتئین خشک شده مانند گوشت و غذاهای دریایی استفاده میشود.
پاستوریزاسیون
پاستوریزه کردن فرآیندی است که برای گرم کردن شیر خام، تخم مرغ و آبمیوه تا دمای کافی بالا برای از بین بردن باکتریهای مضر و آنزیمهایی استفاده میشود که باعث فساد میشوند. محصولات غیر پاستوریزه میتواند برای همه خطرناک باشد، اما کسانی که در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند (زنان باردار، افراد مسن، کودکان خردسال و کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند) به ویژه باید از مصرف محصولات غیر پاستوریزه خودداری کنند.
تابش و پرتودهی
تابش از انرژی تابشی برای کنترل فساد و از بین بردن پاتوژنهای موجود در غذاها بدون استفاده از گرما استفاده میکند. میوهها و سبزیجات، ادویهها، تخممرغ، غذاهای دریایی و گوشتها همگی ممکن است تحت تابش قرار گیرند تا به آنها کمک کند تازه، ایمن بمانند و کیفیت خود را برای مدت طولانیتری حفظ کنند.
کلام آخر
این روشهای فرآوری مواد غذایی به ایمن نگه داشتن غذا کمک میکنند، اما جایگزین حمل و نقل ایمن غذا در خانه نمیشوند. به خاطر داشته باشید که برای حفظ امنیت خود و خانواده تان، غذا را به درستی بشویید، جدا کنید، بپزید و در یخچال بگذارید.